Лучшие рестораны мира 2021: 50 лучших ресторанов мира 2021 | Из первых рук

Названы 50 лучших ресторанов мира 2021 года

Названы 50 лучших ресторанов мира 2021 года

Рестораны

Октябрь 14, 2021

By: Marina Dianova

Во Фландрии, северном регионе Бельгии, после годичного перерыва, наконец назвали 50 лучших ресторанов мира.  В прошлом году церемонию отменили из-за пандемии.

Лучшим в 2021 году стал уже легендарный датский ресторан с тремя мишленовскими звездами — Noma. Второе место занял ресторан Geranium, также расположенный в Копенгагене, а третье — Asador Etxebarri в городе Ашпе-Ачондо в Испании. Пятерку рейтинга замыкают ресторан Central в Лиме и Disfrutar в Барселоне.

Asador Etxebarri

Московские рестораны White Rabbit и Twins Garden заняли 25-е и 30-е место рейтинга The World’s 50 Best Restaurants. Составителями рейтинга была отмечена «изобретательная кухня с использованием русских ингредиентов» шеф-повара White Rabbit Владимира Мухина.   А в описании ресторана Twins Garden, подчеркивается, что для приготовления блюд заведение использует продукты с собственной фермы шеф-поваров братьев Ивана и Сергея Березуцких.

Церемония награждения проходила во Фландрии, известном на весь мир регионе искусных пивоваров и шоколатье, талантливых поваров, гостеприимных владельцев кафе. Несомненно, эта часть Бельгии является одним из лучших направлений для гастрономического туризма.

White Rabbit

В этом году в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants вошли несколько ресторанов Фландрии. Hof van Cleve шеф-повара Питера Госсенса в бельгийской коммуне Крёйсхаутем занял 36 место, поднявшись на 7 позиций по сравнению с 2019 годом. Hof van Cleve расположен в загородном отеле недалеко от Гента, украшенном предметами бельгийского искусства и дизайна. Питер Госсенс руководит своей командой уже 34 года, и для многих фламандских поваров он является крестным отцом и наставником в гастрономии. (Другие награды: 3* Мишлен, обладатель 5 колпаков рейтинга Gault & Millau — 19,5/20)

С ноября 2019 года рейтинг лучших ресторанов мира The World’s 50 Best Restaurant также издает дополнительный гид 50 Best Discovery по самым интересным ресторанам и барам по всему миру. В этом году в него вошли не менее 19 заведений Фландрии и Брюсселя, такие как ресторан Graanmarkt 13, бары Dogma и De Muze в Антверпене, а также рестораны Oak в Генте, De Jonkman в Брюгге, Bon Bon в Брюсселе и другие.

World’s 50 Best Restaurant – рейтинг лучших ресторанов, основанный на опросе международных шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков. Благодаря группе из более чем 1000 кулинарных экспертов, а также структурированной и проверенной процедуре голосования, ежегодный список лучших ресторанов мира представляет собой максимально объективный справочник образцовых мест, способных подарить гостям уникальные кулинарные впечатления.

50 лучших ресторанов мира 2021 года

Ресторан Noma в Копенгагене в очередной раз был назван лучшим рестораном мира на церемонии The Word’s 50 Best Restaurants 2021 года в Антверпене, Бельгия.

В рубашке, созданной его дочерью, Рене Редзепи (Rene Redzepi), шеф-повар и владелец ресторана, поблагодарил свою команду и сказал, что без них этого бы не случилось.

Ранее Noma возглавлял список лучших ресторанов в мире четыре раза, но после закрытия в 2016 году и повторного открытия в новом месте в 2018 году, ресторан был признан лучшим в совершенно новом его виде. Это делает заведение единственным рестораном, который возглавил список в двух разных местах, и появился всего через несколько недель после того, как Noma наконец-то получил свою третью звезду Мишлен.

«Это праздник и прощание в одно и то же время», — сказал Редзепи, имея в виду новую категорию «Лучшие из лучших», что означает, что Noma не сможет снова занять первое место без переезда в третий раз.

«Когда открылся Noma, мне было 23 года … нашей мечтой было просто зарабатывать на жизнь тем, что мы любили. Я хочу поблагодарить всех сотрудников сферы гостеприимства, которые боролись за выживание в этот период. Для нас в Noma, мы сейчас входим в новый, другой цикл. Цикл пост-Covid. Но каково наше будущее? Как мы хотим готовить? Какие принципы лежат в основе того, что мы делаем? Последние полтора года мы о чем-то мечтали, мы готовы к перестройке. Спасибо за безумную поездку и до свидания». 

Второе место в списке занял Geranium, также находящаяся в Копенгагене, а третье — Asador Etxebarri  из Испании. Лучшая женщина-повар в мире, которая до сих пор стоит в списке отдельной награды, досталась Пиа Леон (Pía León) из Перу. Премия One to Watch была присуждена Ikoyi в Лондоне, а премия «лучший кондитер» — досталась Уиллу Гольдфарбу (Will Goldfarb).  Sustainable Restaurant award досталась ресторану Borago в Чили.

Это первое издание списка с 2019 года, поскольку прошлогоднее мероприятие, к сожалению, было отменено из-за ограничений Covid по всему миру.

50 лучших ресторанов мира 2021 года

1. Noma, Copenhagen (Denmark)

2. Geranium, Copenhagen (Denmark)

3. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain)

4. Central, Lima (Peru)

5. Disfrutar, Barcelona (Spain)

6. Frantzén, Stockholm (Sweden)

7. Maido, Lima (Peru)

8. Odette, Singapore

9. Pujol, Mexico City (Mexico)

10. The Chairman, Hong Kong (China) I Highest Climber Award

11.  Den, Tokyo (Japan)

12. Steirereck, Vienna (Austria)

13. Don Julio, Buenos Aires (Argentina)

14. Mugaritz, San Sebastian (Spain)

15. Lido 84, Gardone Riviera (Italy) I Highest New Entry

16. Elkano, Getaria (Spain)

17. A Casa do Porco, São Paulo (Brazil)

18. Piazza Duomo, Alba (Italy)

19. Narisawa, Tokyo (Japan)

20. Diverxo, Madrid (Spain) I NEW ENTRY

21. Hiša Franko, Kobarid (Slovenia)

22. Cosme, New York (USA)

23. Arpège, Paris (France)

24. Septime, Paris (France)

25. White Rabbit, Moscow (Russia)

26. Le Calandre, Rubano (Italy)

27. Quintonil, Mexico City (Mexico)

28. Benu, San Francisco (USA)

29. Reale, Castel di Sangro (Italy)

30. Twins Garden, Moscow (Russia)

31.  Restaurant Tim Raue, Berlin (Germany)

32. The Clove Club, London (UK)

33. Lyle’s, London (UK)

34. Burnt Ends, Singapore

35. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai (China)

36. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgium)

37. Singlethread, Healdsburg (USA)

38. Boragó, Santiago (Chile) 

39. Florilège, Tokyo (Japan)

40. Sühring, Bangkok (Thailand)

41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris (France)

42. Belcanto, Lisbon (Portugal)

43. Atomix, New York (USA)

44. Le Bernadin, New York (USA)

45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin (Germany) I NEW ENTRY

46. Leo, Bogotà (Colombia)

47. Maaemo, Oslo (Norway)

48. Atelier Crenn, San Francisco (USA)

49. Azurmendi, Larrabetzu (Spain)

50. Wolfgat, Paternoster (South Africa) I NEW ENTRY

Все фото и видеоматериалы получены из открытых публичных источников, представлены исключительно в ознакомительных целях и принадлежат их Владельцам

50 лучших ресторанов мира

50 лучших ресторанов мира | Список и награды

The World’s 50 Best Restaurants

Follow

• 1-50
• 51-100
• Individual Awards

1

Geranium

Copenhagen

2

Центральный

Лима

3

Дисфрутар

Barcelona

4

Diverxo

Madrid

5

Pujol

Mexico City

6

Asador Etxebarri

Atxondo

7

A Casa do Porco

São Paulo

8

Lido 84

Gardone Riviera

9

Quintonil

Mexico

10

Le Calandre

Rubano

11

Maido

. 0006 Lima

12

Uliassi

Senigallia

13

Steirereck

Vienna

14

Don Julio

Buenos Aires

15

Reale

Castel di Sangro

16

Elkano

Гетария

17

Нобельхарт и Шмутциг

Берлин

18

Алхимик

Копенгаген

19

3

Пьяцца0006 Alba

20

Den

Tokyo

21

Mugaritz

San Sebastian

22

Septime

Paris

23

The Jane

Antwerp

24

The Chairman

Hong Конг

25

Францен

Стокгольм

26

Ресторан Тим Рауэ

Берлин

27

Хофрутем

Ван Клив